Salmão ao molho de manga e gengibre.

Aparentemente um pouco caro, mais nada paga o sabor.

300g de salmão fresco sem espinhas e com pele

2 colh (sopa) de manteiga sem sal de boa qualidade

1/2 cebola cortada em rodelas

2 dentes de alho amassados sem casca

130 g de manga palmer madura

50 ml de leite integral

100 ml de creme de leite fresco

2 colh (sopa) de açúcar

3 colh (sopa) de caldo de gengibre*

sal a gosto

Forre um refratário com papel alumínio, de forma que fique uma sobra grande de todos os lados e, sobre ele, coloque o salmão.

Por cima do peixe coloque a manteiga, as rodelas de cebola, o alho massado e o sal.

Feche o papel alumínio, vedando completamente o "pacote".

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até o salmão estar rosado por inteiro.

Abra o papel alumínio e deixe dourar por 5 minutos.

Em uma panela, Junte a manga, o leite, o creme de leite, o açúcar, o caldo de gengibre  e uma pitada de sal. Deixe cozinhar por 5 minutos para que os ingredientes se misturem bem e fique um creme homogêneo. Retire do fogo, deixe amornar e bata no liquidificador.

 

Montagem e finalização:

Coloque o salmão em um prato com um pouco de molho à sua volta e sirva em seguida.

Abraço a todos.